Masterbiga Srls è una startup innovativa costituita il 23 maggio 2019 che si occupa dello sviluppo, produzione e commercializzazione di prodotti e servizi innovativi ad alto valore tecnologico per il settore della panificazione e produzione di lievitati non industriale. L'idea nasce dall'unione dell'esperienza di tecnici del settore, utilizzatori finali e ricerca svolta in ambito universitario. Il problema della gestione dei tempi di lievitazione di impasti è generalmente sentito da professionisti ed appassionati nel momento in cui non sia possibile utilizzare costosa attrezzatura come la camera di lievitazione. Infatti, La durata della lievitazione può estendersi in un ampio range, da qualche ora a qualche decina di ore, e dipende da molteplici parametri. Dopo una lunga fase di sperimentazione e sviluppo, la società ha lanciato la prima App, MasterBiga, basata su un innovativo software e algoritmo realizzato attraverso la creazione di modelli predittivi con tecniche di machine learning (reti neurali). Con la app l'utente può calcolare tempi e dosi per ogni temperatura, ottenendo sempre un risultato ottimale. Inoltre, Masterbiga ha sviluppato e brevettato un sensore di temperatura IoT integrato con la app. Utilizzando i dati misurati dal sensore, la app è in grado di calcolare in tempo reale lo stato di lievitazione dell’impasto e notificare all’utente eventuali variazioni sulla previsione iniziale. Nell'ultimo anno più di 50 mila utenti in tutto il mondo hanno scaricato ed usato la app, riscuotendo un enorme successo. Masterbiga ha portando il cambiamento creando innovazione partendo dalla tradizione. Questa è stata la chiave per aprire la porta di un settore da sempre chiuso alle nuove tecnologie ed a nuovi metodi di gestione degli impasti.