Ho aperto un laboratorio caseario a vista dentro città nel novembre 2018 per permettere ai consumatori di poter vedere dove e come nasce un prodotto alimentare artigianale di qualità, prima di portarlo sulla tavola. La produzione spazia da formaggi di stile francese ai classici italiani a base di latte ovino, fino ad arrivare alle paste filate vaccine. Ricotte e yogurt prodotti quotidianamente, premiati da concorsi di settore e riviste nazionali specializzate.